bonjour nava,
pour faire du foie gras il te faut
1 foie d'environ 500g
facultatif (soit abricot, figue, truffe, date pour l'aromatiser)
10 cl d'alcool (cognac, armagnac, porto)
sel et poivre
fabrication
mariner ton foie avec l'alcool le sel et le poivre pendant 4 h
bien denerve ton foie avec des gants car sa fond
prendre des petits bocaux ou petit ramequin
tasser des morceaux en alternant avec les fruit sec ou les truffes
si c'est un bocal fermer bien hermetiquement si c'est un ramequin bien referme à l'aide
de célofrais pour pas prendre l'eau pendant la cuisson
pour un fois de 500g il faut 5 litre d'eau
tu fais bouillir l'eau
une fois bien bouilli tu eteinds le gaz et tu plonge ton bocal ou ton ramequin dedans
tu met un couvercle et tu laisse jusqu'a ce ke l'eau soit froide (presque toute la journée)
tu le sort à l'air libre tu le met au frigo quand il est froid tu le garde minimum 48h au frais pour le ramequin et tu peux le garder un ptit bout de temps.
il te reste plus qu'a le déguste avec du pain grillé
bon apetit
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