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Une très ancienne recette de vin de pissenlits : Le "Dandelion Wine".
Recette transmise par Léonce Liépin (Gilde des Viniculteurs Chapellois)
Ingrédients
Fleurs :
2,5 kg
Sucre :
1,25 kg
levure de bière :
25 g
eau :
10 l
- Verser sur les fleurs l'eau bouillante
- Laisser macérer pendant trois jours en remuant plusieurs fois par jour.
Le récipient est couvert.
- Presser les fleurs dans une étamine, filtrer et chauffer doucement le liquide à 50'
- Faire dissoudre le sucre
- Laisser refroidir à 25° C
- Incorporer la levure diluée dans un peu d'eau
- Verser le jus dans une tourie
- Laisser fermenter 1 5 jours ou plus, selon que la température sera plus ou moins élevée
- Maintenir la tourie toujours pleine
- Soutirer pour éliminer le dépôt une première fois
- Soutirer encore 1 ou 2 fois un peu plus tard
- Lorsque la fermentation est terminée, mettre en bouteilles qui seront capsulées ou fermées avec un muselet
Message de Francis
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