bjr. en cuisine cela n'a pas de nom! Par contre en mecanique cela s'appelle de la mayonnaise.

On peut appeler ce mélange "émulsion", par exemple.
Ch.

L'eau ne peut pas se melanger a l'huile, et il n'y a pas non plus d'émusion.Je dirais que l'émulsion est le mélange homogène d'ingrédients ; il faut un élément liant..