Bonjour,
je suis loin d'être spécialiste mais mon chauffage central au gaz a une priorité au chaffage du réservoir d'eau chaude et le thermostat d'ambiance, même mis à zéro n'a pas d'influence (l'été, par ex.). La preuve en est qu'il m'est arrivé d'être en panne de chauffage de l'appartement parce que le circulateur était bloqué et cela n'a pas empéché d'avoir de l'eau chaude tout l'été. Ce sont deux circuit différents. Si l'eau chaude ne donne pas bien c'est peut-être parce qu'il y a de l'air dans le réservoir; une sorte de bouchon, comme sur une casserole à pression, se trouve au-dessus: laissez l'air s'échapper. Il existe des valves automatiquess.
Qohelet

Bonjour,
les deux système sont effectivement indépendant. le fait que l'eau chaude sanitaire fonctionne quand le chauffage fonctionne vient du fait que le bruleur marche pour le chauffage et donc réchauffe également l'eau sanitaire.
Je pencherais plutôt pour un problème sur la commande du déclenchement de la production d'eau chaude sanitaire, elle est, en règle générale, commandée par une piéce nommée "groupe à eau" qui détecte un débit d'eau et autorise le fonctionnement et la régulation du débit de gaz de la chaudiere. Cela nécéssite l'intervention d'un technicien qualifié.
Une deuxième cause est possible mais me parait moin probable, vu votre compte rendu. C'est l'entartrement de l'échangeur de production d'eau chaude sanitaire, qui lui se caractérise par une chute du débit et de la pression aux robinets et cela progressivement j'usqu'a la panne total. Dans ce cas un détartrage est nécéssaire et est effectuer grace à une pompe à détartrer (en location chez kiloutou), mais il est préférable de faire intervenir la aussi un technicien qualifié.
j'espere vous avoir aidé.
franck